□本报记者 刘潇 本报通讯员 张潇然

随着社会的发展和生活水平的提高，糖尿病发病率不断攀升。糖尿病患者如果在饮食过程中遵循正确的原则，采取科学的方式来获取营养物质，一般血糖能够稳定得到控制。那么，糖尿病患者应该如何正确饮食呢？“糖尿病患者控制饮食，并不意味着禁食或节食。”德州市立医院内分泌科主任张谦平说，糖尿病患者饮食应注意荤素搭配，既需要素食为人体提供膳食纤维、维生素等，又要荤菜补充蛋白质等营养物质。合理烹调方式、饮食结构及适当的进餐顺序，能够更好地降低餐后血糖。

张谦平称，一般情况下，体重70公斤的成年糖尿病患者，饮食结构中，按生的粮食计算，需要200克至300克，最低不要少于200克。如果碳水化合物补充过少，会导致饥饿性酮症的发生。

其次，食物的烹调方式很重要。 1克的油脂能产生9千卡热量，1克蛋白质或1克碳水化合物均能产生4千卡热量。因此，煎炸、油炸食品是非常不可取的，糖尿病患者可选择清蒸、凉拌、水煮食物。

此外，张谦平表示，适当的进餐顺序也很重要。先吃主食的患者，餐后血糖非常高，而先吃蔬菜和肉类，最后吃主食，餐后血糖明显低于前者。“馒头、米饭等主食，在体内消化2至4个小时全部被吸收，容易造成餐后血糖升高。肉、蛋、奶这些食物消化吸收时间比较长，延缓了碳水化合物的吸收，对餐后血糖的影响会降到最低。 ”张谦平说。