“民以食为天”，食品安全与我们每一个人都息息相关。进入夏季，温度升高，许多食物容易发生变质，从而引发食品安全问题。那么，炎炎夏日，我们怎样吃得健康又安全呢？国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任、研究员，博士生导师李凤琴教大家如何应对。

首先，采购食品要通过正规渠道，比如正规的超市、正规的农贸市场，在这些地方采购的食品比较有保障。在购买食品时，要关注食品的生产厂家、生产日期、保质期以及保存条件等信息。对于没有生产厂家、生产日期和保质期的“三无”产品，必须坚决说“NO”。在采购完之后，需要用流动的清水和肥皂、洗手液清洗手，没有条件的话，也可以用消毒纸巾或消毒清洁剂擦一下手，避免在采购过程中接触到细菌或者病毒。

其次，夏季温度较高，食物容易腐烂变质，所以在采购时，尽量做到“吃多少买多少”，如果一次不能吃完，可以放到塑料袋或者保鲜盒里，生熟分开，分类分区放到冰箱里，选择适宜的温度来进行储存。冷藏室的食物尽量不要超过两天时间，尤其是凉拌菜最好当顿吃完。预包装的食品也要在保质期内吃完，像畜肉类不要超过3个月；鸡肉不要超过一年；鱼类要在3到6个月内吃完。同时，注意定期用清水擦洗冰箱，再使用消毒剂消毒，尤其要仔细擦拭冰箱门上的密封条，避免藏污纳垢，滋生细菌。

最后，夏季人们在出门享受宵夜的时候，要注意选择证照齐全的摊位或者餐厅；啤酒或饮料要看一下是否在保质期内；就餐时，要观察一下食物是否新鲜，比如煮的毛豆、花生，放的时间久了会发黏，一定要拒绝食用，尽量选择彻底加热的食品。特别要提醒胃肠功能虚弱的老人、孩子以及刚刚结束剧烈运动的市民，少食或禁食冷饮冷食，避免刺激肠胃，造成身体不适。德州晚报全媒体记者于海琳整理