荷浑身都是宝!

德州晚报全媒体记者胡兵

夏季,池塘里荷花朵朵盛开,正是赏荷的好时候。你可知道荷花浑身是宝?据《本草纲目》记载,荷花、莲子、莲子心、荷叶等均可药用。7月31日,记者采访了德州市中医院康复医学科主治医师刘希良,向大家介绍荷的养生功效与适合食谱。

荷花

●养生功效

荷花分为观赏和食用品种。可食用的荷花含有维生素C和植物化学物,可做配菜,也可用来制作甜点。过敏体质者应慎食。

●推荐食谱

荷花粥 将荷花瓣洗净、控水后切丝。小米、大米浸泡后,用文火炖煮至浓稠。随后,将切成丝的荷花倒入煮好的粥中,熬煮10分钟,加入蜂蜜或盐即可。

荷叶

●养生功效

有安神、养心的功效,每天用3至5克荷叶泡水喝,能清热解暑、降脂、利湿。脾胃虚寒者慎食。

●推荐食谱

荷叶鸡 鲜嫩荷叶洗净,包裹腌制好的鸡肉,入锅蒸熟。上桌后随剥随吃,荷香飘溢,别具风味。

荷叶山楂粥鲜荷叶两张,山楂、大米各50克,冰糖适量。山楂切片去核,荷叶切丝,加水与大米同煮,将熟时加入适量冰糖。具有降压减肥、消食健脾功效。

莲子

●养生功效

有养心益气、补脾的功效。莲子尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚、白带过多之人食用,而平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

●推荐食谱

莲子炒鸡丁鸡脯肉切丁用蛋清加湿淀粉、料酒抓匀,腌半个小时。新鲜香菇切丁,鲜莲子焯水后去皮、去莲心,油热后下鸡丁滑炒至七成熟,出锅、沥油。锅内留少许油烧热,放入香菇、鲜莲子,加料酒、盐炒匀,倒入鸡丁翻炒,勾薄芡后即可出锅。

刘希良提醒:莲子忌受潮,受潮易生虫,因此,莲子应存于干燥处。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,再摊晾两天,待凉透后再收藏。

莲子心

●养生功效

莲子中间青绿色的胚芽为莲子心,莲子心味苦,有清心火、平肝火、安神的功效。脾胃虚寒者慎食。

●推荐食谱

莲子心茶 取莲子心1克至2克,用开水冲泡代茶饮。

莲藕

●养生功效

有滋阴、润肺的功效,因其富含碳水化合物和维生素C,所以受到大家喜爱。凉拌莲藕、炸藕夹是不少市民餐桌上的常见菜,但经过油炸等烹饪方式后,维生素C流失较多,相比之下,用炖的方式较好。

●推荐食谱

莲藕排骨汤 将排骨洗净,切成小段。莲藕切开洗净。水开后,将排骨放入沸水中,撇去血沫后捞出沥干。将排骨放入汤锅中,加葱段、姜片、料酒和温水,用大火烧开后,放入莲藕,转小火,盖上锅盖,炖1个小时左右。食用前可加入盐、胡椒、葱花、香菜等调味。

莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

受访专家:德州市中医院康复医学科主治医师 刘希良

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