女士食用隔夜小龙虾,险丧命!专家:小龙虾易滋生细菌



  6月5日,江苏一女士吃了隔夜小龙虾中毒险昏迷!美味小龙虾似乎是夏日里各大排档不可缺少的菜品,但是因为食用小龙虾出事的情况时有发生,那么如何健康食用小龙虾呢?十三局医院消化内科主治医师任勇为大家支招。
  技巧 虾头含重金属,少吃

  任勇介绍,相比隔夜饭菜,小龙虾因为蛋白含量更高,细菌滋生更快,几分钟就能繁殖一代,加热了也很难杀灭!除了细菌繁殖,还有一个风险:螃蟹、鱼虾等水产品,放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物,所以海鲜最好吃多少做多少,特别是在天热的情况下,隔夜的食物要慎吃!
  另外,小龙虾所有器官都集中于头部,这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时,如果小龙虾所处生长环境不好,虾头也会受到水环境中寄生虫污染。另外,小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属,理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险,所以保险起见,不建议大家吃小龙虾的头部。小龙虾的富金属一般集中在头部,只吃尾部肉质部分是相对安全的。
  指南 人工养殖的小龙虾最靠谱  任勇提醒,食用小龙虾一定要去卫生条件较好的餐饮店,因小龙虾生存的环境较为恶劣,体表、体内含有大量的细菌、寄生虫等。如果不放心,可自购新鲜小龙虾,用清水养几天,然后自己烹饪,温度要超过100摄氏度,时间超过20分钟才能彻底杀灭细菌。“购买小龙虾时一定要选人工养殖的,不要购买野生的,野生的小龙虾生存环境不明确,有可能会含有超标的重金属元素,特别是铅超标。”任勇提醒说,过量食用铅超标的小龙虾会导致血液中的铅元素含量过高,进而发生铅中毒引起机体的神经系统、血液系统的一系列异常表现,此外,对消化系统和免疫有一定的毒害作用,严重时还会影响儿童的生长发育。
  【禁食人群】  有海产品过敏的症状的人群千万别吃小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品,其实虾肉蛋白过敏性很强,它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。严重的可能出现过敏性休克,危及生命。
  小龙虾含嘌呤很高,吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康了,两者一起吃会加重机体代谢。
  有痛风、胃炎、十二指肠溃疡、糖尿病、哮喘等基础性疾病的患者更需注意,要少量食用,否则容易加重病情,特别是糖尿病患者,会促使糖代谢紊乱,严重时会出现酮症酸中毒或低血糖症状。如果再饮用过量啤酒,还会刺激气管,使得哮喘病、痛风复发或加重,出现胃肠道功能紊乱。因此,选择菜品时,尽量少选海鲜类。德州晚报全媒体记者 阎润珍 通讯员 毛希虹

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