【精华】不可不知的酒桌潜规则大全

编辑:张慧 来源:网易 时间:2015-04-10 09:33 [打印] [ ] 论坛 微博

  “无酒不成席”,中国人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延绵至今,已形成中国特色的“酒桌潜规则”。不可否认,喝酒能够活跃气氛、增进感情。中国的酒桌文化,是一种礼仪,也是一门艺术。

  中国人讲究酒文化,有无酒不成席之说。可酒桌上如果不加控制,伤了身体不说,还有可能伤了感情。因而,酒桌上也是有规则、讲礼仪的。

  首先,座位怎么排?一般来说,主位都是正对着房门/电视的为主位,然后主位右面为主客位,主位左面为相对副客位,然后两边依次向下排开而坐。

  什么时候点菜?谁来点菜?人均几个菜?点菜时间,一般来说被请的人面子最大,一般都会迟到10-15分钟。领导来之前是第一次点菜时间,并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。领导到达之后是第二次点菜时间,但一般不由领导亲自点菜,多由二级或三级位次之人来点菜。点菜哲学,一般来说,应酬宴请都是十人圆桌,基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”,且其中必须要有一条鱼,意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大,为二十人一桌,那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

根据被请客的大领导的级别不同,饭局上的“硬菜”数量也不同,一道“硬菜”为最低规格,四道“硬菜”为最高规格。“硬菜”不一定是价格最贵的菜,但一定要上档次,最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义,至少是一端上来,大家就能看得出来这是“硬菜”。

倒酒怎么倒? 白酒倒小杯,可以一次喝完;红酒在倒之前还要先打开,然后放在一个很大的分酒器上来“醒酒”,作用是让红酒和空气接触,再次发酵,整瓶醒酒之后倒给每人,每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯,为“二次醒酒”,绝不可以一次喝完。

什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?一般来说由请客的人先开始敬酒,在敬的过程察言观色判断大领导的“情况”,一共敬所有人三次,是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒,先从主位敬起,然后主客位次之,副客位最后。

碰杯就一定要喝完,不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”,就是端着酒杯敬一圈但并不喝,对人表示尊敬。

敬酒等领导间相互喝完再开始。除非你是领导,可以一人敬多人,否则一般还是多人敬一人。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场,敬酒最好按顺时针顺序。

什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面?这个没有固定的时刻,完全取决于领导的意志;领导让你代酒你就要代酒,领导不让你代酒千万不能代,否则就是不给领导面子。一般情况下,每次饭局,事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序,无论如何领导最不能倒下,所有随行人员是服务于领导的。

一般来说,领导不会安排女下属为其代酒,这是没面子的体现,女同志一般不先敬酒,由男同志先发起敬酒。

敬酒时说什么?敬酒的时候看情况而定,看对方喝不喝、喝多少,最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有“祝对方身体健康”,或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。

如果喝多了,领导还闹着要酒怎么办?一般来说饭局上喝酒是为了让大家都“喝好”,气氛要好,所以做下属的要非常会察言观色、把握时机,在适当的时候采取行动。如果感觉大家都喝得差不多了,大部分人都喝高了,这时候可以适当做一些假动作,比如拿起酒瓶摇一摇,跟大家说酒都喝得差不多了喝完了,然后往边上一放,这种时候在座的一般也就懂了,就不再喝了。


怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话,什么时候去结,发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说宴请的饭局,谁请客求人办事谁买单。但是,一般说来,往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。

买单的哲学是:以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间,悄悄到前台结账,结账后先把发票留在前台;等到走的时候,大家问说谁买单了,再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。

酒桌上的潜规则,只不过是场面上的一种应酬。其实, 朋友在一起吃得随便、尽兴就好。

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