“民以食为天”,食品安全与我们每一个人都息息相关。进入夏季,温度升高,许多食物容易发生变质,从而引发食品安全问题。那么,炎炎夏日,我们怎样吃得健康又安全呢?国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任、研究员,博士生导师李凤琴教大家如何应对。
首先,采购食品要通过正规渠道,比如正规的超市、正规的农贸市场,在这些地方采购的食品比较有保障。在购买食品时,要关注食品的生产厂家、生产日期、保质期以及保存条件等信息。对于没有生产厂家、生产日期和保质期的“三无”产品,必须坚决说“NO”。在采购完之后,需要用流动的清水和肥皂、洗手液清洗手,没有条件的话,也可以用消毒纸巾或消毒清洁剂擦一下手,避免在采购过程中接触到细菌或者病毒。
其次,夏季温度较高,食物容易腐烂变质,所以在采购时,尽量做到“吃多少买多少”,如果一次不能吃完,可以放到塑料袋或者保鲜盒里,生熟分开,分类分区放到冰箱里,选择适宜的温度来进行储存。冷藏室的食物尽量不要超过两天时间,尤其是凉拌菜最好当顿吃完。预包装的食品也要在保质期内吃完,像畜肉类不要超过3个月;鸡肉不要超过一年;鱼类要在3到6个月内吃完。同时,注意定期用清水擦洗冰箱,再使用消毒剂消毒,尤其要仔细擦拭冰箱门上的密封条,避免藏污纳垢,滋生细菌。
最后,夏季人们在出门享受宵夜的时候,要注意选择证照齐全的摊位或者餐厅;啤酒或饮料要看一下是否在保质期内;就餐时,要观察一下食物是否新鲜,比如煮的毛豆、花生,放的时间久了会发黏,一定要拒绝食用,尽量选择彻底加热的食品。特别要提醒胃肠功能虚弱的老人、孩子以及刚刚结束剧烈运动的市民,少食或禁食冷饮冷食,避免刺激肠胃,造成身体不适。德州晚报全媒体记者于海琳整理