□史清松

2024年全民营养周的活动主题为“奶豆添营养，少油更健康”，倡议大家多吃奶类和大豆类食品，减少烹调油的摄入量，做到“减油、增豆、加奶”。入夏之后，天气越来越热，病原微生物繁殖活跃，食源性疾病也将进入高发期。德州市疾控中心提醒，请在做好日常合理膳食的同时，关注夏季食品安全。

每年4月至10月，气温、湿度都有利于细菌生长繁殖，人体肠道的防御功能也会下降，易感性增强。而且夏季人们喜欢吃生冷食物，若这些食物贮藏或食用不当，容易引起食源性疾病，建议市民做好以下四点。

一是严选食材。购买时尽量选小包装，可及时食用完毕；注意查看生产日期、食品标签、保质期及保存条件。

二是外出就餐注意卫生状况。尽量选择证照齐全、环境卫生整洁和食品安全量化等级较高、实行“明厨亮灶”的餐饮单位；尽量使用公勺、公筷或分餐食用。

三是家庭用餐应遵循“五大食品安全要点”。保持清洁，饭前便后洗手，清洗餐具并对准备食品的场所进行消毒；生熟分开，处理生食要有专用的设备和用具，储存也要避免生熟食物接触；食物要彻底做熟，熟食再次加热要彻底，确保至少达到70℃；保持食物的安全温度（60℃以上），熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不能过久储存食物；使用安全的水和食材。

四是谨防食用野菜、野蘑菇中毒。自然界很多自然生长的植物都带有毒素，避免中毒的唯一方式就是，不采摘、不买卖、不食用。

在此提醒市民，若就餐后发生腹泻、呕吐、头痛、头晕等症状，要尽快就医并说明可疑就餐史。如有需要，请积极配合疾控等部门的工作人员进行调查，有助于尽早查明原因，做出诊断。 （作者单位：德州市疾控中心）